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我家年夜饭不能少的香卤鸡爪,香嫩有嚼劲儿,挠出新年财源滚滚来 每个地方在春节的年夜饭上都有不同的习俗,每一家都有不同的说法,唯一共同的是不管怎么变,随着新年的到来寓意都是一年比一年好,比如在江苏老家“腊月二十五,推磨打豆腐”,寓意着来年福气满满;豆腐和鱼在年夜饭桌都是必吃的,鱼是年年有余,再蒸一碗抠肉日子蒸蒸日上,凡是菜到了年夜饭的桌,各种好寓意都来了。 在我妈家春节前的腊月二十几都要蒸馒头和包包子,馒头里必须放个枣或地瓜丁,不能是纯馒头,还有要吃爪子类的,如猪爪、鸡爪都是必备的菜,老人讲多吃爪子可以赚大钱,为了明年的财源滚滚,今天我来做一道香卤鸡爪,也预祝大家新年快乐,财源滚滚,一年比一年好!

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鸡爪 200克 大葱 半根
适量 冰糖 2块
八角 1个 香叶 2片
花椒粒 2克 料酒 1勺
适量 老抽 2勺
辣椒酱 2大勺 植物油 适量

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年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解1

步骤1

鸡爪清洗干净,用剪刀剪去指甲。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解2

步骤2

锅内放适量清水,鸡爪冷水入锅,加入一勺料酒,姜3片,焯水4到5分钟去血污和浮末,捞出,洗净沥干水分晾凉。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解3

步骤3

葱姜切片,八角,香叶,花椒,冠利辣椒酱倒出。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解4

步骤4

锅热加油,小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解5

步骤5

将鸡爪倒入翻炒片刻,倒入老抽,辣酱再次翻炒出酱香味。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解6

步骤6

放适量的水,加入盐和冰糖,中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解7

步骤7

大火收汁,装盘食用即可。
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解8

步骤8

成品图
年夜饭不可少的【香卤鸡爪】的做法图解9

步骤9

成品图

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1、鸡爪不要煮制时间过久,太过酥烂了也没有嚼头,最后根据自己的喜好来决定。 2、鸡爪焯水后用凉水过几次可增加弹性,也会去掉部分胶质。 3、大火收汁时,不要不停的翻动它,为了颜值一定要保证外皮完整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-15 09:19:52

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